Melgarejo Composición gibt diesem Extra Vergine Olivenöl seinen Namen, das aus den bekanntesten Olivensorten besteht - picual, arbequina, hojiblanca und frantoio -, das Gewicht jeder einzelnen variiert je nach Erntejahr. Es handelt sich um einen Coupage, dessen Geschmack hauptsächlich durch die grüne Fruchtigkeit der Olive hervorsticht, mit einer süßen Basis und einem leicht bitteren und scharfen Touch.