Die jüngste Markteinführung von Castillo de Canena, einem jungen nativen Olivenöl extra von Arbequina, das in Weinfässern des Amontillado de Jerez verfeinert wurde und mehr als ein halbes Jahrhundert gereift ist. Es ist das Ergebnis der Leidenschaft für zwei gastronomische Produkte wie EVOO und Sherryweine. Die Nase erinnert an geröstete Nüsse, edle Hölzer, reife Früchte und Pilze (Perrechicos), mit einem zarten Hauch von Sherry. Am Gaumen ist er elegant und süß mit Noten von gerösteten Haselnüssen und Anklängen an reife Avocado. Im Abgang zeigt sich ein Hauch von Stiefelholz, ein Amontillada-Gefühl, das sich perfekt zum Aromatisieren einer breiten Palette von Gerichten und Rohstoffen eignet.
Er ist ideal zu Venusmuscheln, Herzmuscheln und Austern, roh oder aus der Dose und sogar in der Pfanne gebraten, mit gebratenen oder gerösteten Mandeln und Oliven: Mojama, Leng und Lengrogen; Pilze und Steinpilze in Carpaccio oder sautiert; Garnelen- oder Thunfisch-Carpaccio und Tartar; gegrillte Gänseleber, Rebhuhnpasteten und Fleischpasteten; gesalzener und gebackener Fisch; gegrilltes oder gebackenes Geflügel und Schweinefleisch; dunkle Schokolade und mit Nüssen.
- Sorte: Arbequina
- Erzeuger: Castillo de Canena
- Größe: 250 ml
- Herkunft: Canena (Jaén)