Dieses Extra Vergine Olivenöl von Dehesa el Molinillo ist eine Cornicabra, eine traditionelle Sorte aus den Montes de Toledo, die ökologisch in 800 m Höhe angebaut wird. Hoher Gehalt an phenolischen Verbindungen.
Dieses Öl wird in seinem Reifegrad ausgewählt, um mehr Aromen und ein Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe zu erzielen, mit Noten von Gemüse, Artischocken, grünen Paprika und Bananenschale. Am Gaumen zeigt es eine mittel-hohe Bitterkeit und eine progressive Schärfe, die der von grünem Pfeffer ähnelt.
Empfohlen für Gaumen, die ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis und gastronomisches Erlebnis suchen. Ideal in rohen Rezepten wie Ceviches und Carpaccios.
Perfekt zum Erstellen von Emulsionen mit Charakter, die einen einzigartigen gastronomischen Geschmack und eine sanfte Textur im Mund bieten, wie der reine Saft von AOVE. Geeignet für fettreiche Fische wie roten Thunfisch und Lachs sowie für Fleischsorten wie Lamm, Zicklein oder iberisches Spanferkel.
- Varietät: Cornicabra Bio
- Produzent: Dehesa el Molinillo
- Größe: 500 ml
- Ernte: 2024/2025
- Ursprung: Retuerta del Bullaque (Ciudad Real)