Dieses native Olivenöl extra von Dehesa el Molinillo ist ein Cornicabra, eine traditionelle Sorte aus den Montes de Toledo, die ökologisch auf 800 m Höhe angebaut wird.
Hoher Gehalt an phenolischen Verbindungen.
Dieses Öl wird im optimalen Reifegrad ausgewählt, um mehr Aromen und ein Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe zu erzielen, mit Noten von Gemüse, Artischocken, grünen Paprika und Bananenschale. Im Mund zeigt es eine mittelhohe Bitterkeit und eine progressive Schärfe, ähnlich wie grüner Pfeffer.
Empfohlen für Gaumen, die ein außergewöhnliches geschmackliches und gastronomisches Erlebnis suchen. Ideal für rohe Rezepte wie Ceviches und Carpaccios.
Perfekt, um Emulsionen mit Charakter zu kreieren und einen einzigartigen gastronomischen Geschmack sowie eine weiche Textur im Mund zu verleihen, wie der reine Saft von AOVE. Geeignet für fettreiche Fische wie Thunfisch und Lachs sowie Fleischarten wie Lamm, Zicklein oder iberisches Spanferkel.
- Sorte: Cornicabra
- Hersteller: Dehesa el Molinillo
- Größe: 500 ml
- Ernte: 2023/2024
- Ursprung: Retuerta del Bullaque (Toledo)