Este Aceite de Oliva Virgen Extra de Dehesa el Molinillo es un Cornicabra, variedad tradicional de los Montes de Toledo, cultivado ecológicamente a 800 m de altitud. Alto contenido en compuestos fenólicos.
Este aceite se elige en su punto de madurez para obtener más aromas y un equilibrio entre amargo y picante, con notas de hortalizas, alcachofas, pimientos verdes y piel de plátano. En boca, presenta un amargor medio-alto y un picor progresivo similar a la pimienta verde.
Recomendado para paladares que buscan una experiencia gustativa y gastronómica excepcional. Ideal en recetas crudas como ceviches y carpaccios.
Perfecto para crear emulsiones con carácter, aportando un sabor gastronómico único y una textura suave en boca, como el puro zumo de AOVE. Indicado para pescados grasos como atún rojo y salmón, y carnes como cordero lechal, cabrito o cochinillo ibérico.
- Variedad: Cornicabra
- Productor: Dehesa el Molinillo
- Tamaño: 500 ml
- Cosecha: 2024/2025
- Origen: Retuerta del Bullaque (Ciudad Real)