Welches ist das beste Öl zum Kochen?

Öl ist ein Produkt, das in keiner spanischen Küche fehlt und in unzähligen Rezepten und Zubereitungen vorhanden ist, aber, welches ist das beste Öl zum Kochen? 

Wenn wir kochen, achten wir normalerweise nicht besonders auf das Kochöl, und in vielen Fällen verwenden wir dasselbe, unabhängig davon, ob wir braten, eine Sauce zubereiten oder einen Salat anmachen. Das ist ein Fehler, denn obwohl alle aus pflanzlichen Quellen stammen, sind nicht alle Öle gleich oder verhalten sich gleich, je nachdem, wie wir sie verwenden. 

Wie du vielleicht bemerkt hast, gibt es verschiedene Arten von Kochöl, jede mit ihren eigenen Merkmalen und Eigenschaften, und es ist wichtig zu wissen, wann man welche verwendet, abhängig von der Zubereitung oder dem Gericht, das wir machen werden. 

Deshalb helfen wir dir bei Olivarte, das beste Öl zum Kochen zu verwenden, indem wir dir die Eigenschaften von jedem zeigen. Und wenn du Zweifel hast, verwende natives Olivenöl extra, denn damit kannst du nichts falsch machen. 

Arten von Kochöl: Welches soll man wählen?

Wie bereits erwähnt, hat jedes Speiseöl seine eigenen ernährungsphysiologischen Eigenschaften, sowohl qualitativ als auch quantitativ, was sich direkt darauf auswirkt, wie man es verwendet. 

Das gesagt habend, wollen wir die verschiedenen Arten von Kochöl durchgehen und sehen, welches am besten ist für jede Kochmethode. 

AOVE, das beste Öl zum Kochen

Neben seiner hohen Qualität ist natives Olivenöl extra (Nativ Extra) das beste Öl zum Kochen. Es wird ohne einen Raffinierungsprozess hergestellt und behält den intensiven Geschmack der Olive bei, was jedem Gericht einen köstlichen Touch verleiht und vor allem nicht leidet, wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird. 

Außerdem ist es nicht nur das beste Speiseöl, sondern Nativ Extra ist auch das gesündeste und natürlichste, da es reich an gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren mit antioxidativen Eigenschaften ist. 

Aufgrund seiner Eigenschaften ist Nativ Extra sehr vielseitig einsetzbar und kann sowohl im Ofen als auch in der Pfanne und sogar zum Frittieren verwendet werden, garantierend herausragende Ergebnisse dank seines hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren, die ihm eine größere Hitzebeständigkeit verleihen, und es beginnt nicht zu brennen, bis es 210º erreicht.

Jetzt, da du weißt, welches Kochöl am besten ist, schauen wir uns die anderen verfügbaren Optionen an. 

Virgin Olivenöl zum Kochen

Nach dem AOVE wird das native Olivenöl für die Küche als nächstbeste Option hervorgehoben, indem es eine ähnliche Leistung bietet, ohne die Exzellenz des extra Virgin zu erreichen. 

Das Hauptmerkmal ist, dass es einen geringeren Anteil an Olivenöl enthält, was sich in einem milderen Geschmack äußert. 

Ein Vorteil ist, dass es eine höhere Leistung beim Braten oder Dünsten bietet, da es weniger natürlich ist und daher einen höheren Rauchpunkt von 240ºC hat, eine Temperatur, die in herkömmlichen Küchen schwer zu erreichen ist. 

Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl ist eines der am häufigsten verwendeten Öle in spanischen Küchen, direkt hinter den Olivenölen, und bietet ein gutes Verhalten.

Es ist ein Öl reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Linolsäure und eine wichtige Quelle für Vitamin E. Es ist auch sehr vielseitig, es ist eines der Öle, das sich am besten zum Braten aller Arten von Lebensmitteln eignet, obwohl es wirklich für alle Kochtechniken und sogar zum Anrichten von Salaten verwendet werden kann. 

Gegenüber AOVE hat es jedoch einen sehr neutralen Geschmack, der viel unauffälliger ist. Außerdem enthält extra natives Olivenöl hauptsächlich einfach ungesättigte Fettsäuren wie Ölsäure, die wichtige kardiovaskuläre Vorteile bietet, während Sonnenblumenöl hauptsächlich mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält, die sich leichter oxidieren können und weniger stabil sind. 

Kokosnussöl

Kokosnussöl hat in der Küche große Bedeutung erlangt, da es sehr ergiebig ist, obwohl es aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren nicht für einen übermäßigen Verbrauch empfohlen wird. 

Wenn es verwendet wird, ist das unraffinierte Kokosnussöl, besser bekannt als „nativ“, am ratsamsten und von höchster Qualität. Allerdings kann es ab 170° C anfangen zu brennen, weshalb es sich nicht zum Braten eignet. 

Avocadoöl
Nach dem Olivenöl ist das Avocadoöl eines der besten Öle zum Kochen, vor allem weil es nicht raffiniert ist und einen sehr hohen Rauchpunkt hat, so dass es für alle Arten von Gerichten verwendet werden kann. Außerdem ist es reich an gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren. 

Sein größter Nachteil ist, dass es einen sehr milden Geschmack hat, der in Kombination mit anderen Zutaten völlig unbemerkt bleiben kann. Dies kann jedoch ein Vorteil sein, wenn Sie Ihren Gerichten keinen zusätzlichen Geschmack verleihen wollen. Es kommt ganz darauf an, was Sie kochen wollen und welche Vorlieben Sie haben.