Quelle est la meilleure huile pour la cuisson ?

L'huile est un produit qui ne manque dans aucune cuisine espagnole et qui est présent dans une multitude de recettes et préparations, mais, quel est le meilleur huile pour cuisiner? 

Lorsque nous cuisinons, nous ne prêtons généralement pas une grande importance à l'huile de cuisson, et dans de nombreux cas, nous utilisons la même, peu importe que nous allions frire, préparer une sauce ou assaisonner une salade. C'est une erreur, car, bien qu'il soit vrai que tous proviennent de sources végétales, toutes les huiles ne sont pas égales ni ne se comportent de la même manière en fonction de la façon dont nous les utilisons. 

Comme vous avez pu le constater, il existe différents types d'huiles pour la cuisson, chacun avec ses propres caractéristiques et propriétés, et il est important de savoir quand utiliser l'un ou l'autre en fonction de la préparation ou du plat que nous allons réaliser. 

C'est pourquoi, chez Olivarte, nous allons vous aider à utiliser la meilleure huile pour cuisiner, en vous montrant les caractéristiques de chacune. Et, si vous avez des doutes, utilisez de l'huile d'olive vierge extra, car avec elle, vous ne pouvez pas vous tromper. 

Types d'huile pour cuisiner : lequel choisir ?

Comme nous l'avons mentionné, chaque huile alimentaire a ses propres caractéristiques nutritionnelles, tant au niveau qualitatif que quantitatif, qui auront un impact direct sur la façon de l'utiliser. 

Cela dit, nous allons passer en revue les différents types d'huile pour cuisiner et voir lequel est le meilleur pour chaque préparation culinaire. 

AOVE, la meilleure huile pour cuisiner

En plus d'être de la plus haute qualité, l'huile d'olive vierge extra est la meilleure huile à utiliser en cuisine. Élaborée sans subir de processus de raffinage, elle conserve la saveur intense de l'olive, apportant une touche délicieuse à n'importe quel plat et, surtout, ne souffre pas lorsqu'elle est exposée à des températures élevées. 

De même, ce n'est pas seulement la meilleure huile alimentaire, mais l'AOVE est également la plus saine et la plus naturelle, se caractérisant par sa richesse en graisses monoinsaturées saines avec des propriétés antioxydantes. 

En raison de ses caractéristiques, l'AOVE est très polyvalent et vous pouvez l'utiliser aussi bien au four, qu'à la poêle ou même pour vos fritures, garantissant d'excellents résultats grâce à sa teneur élevée en graisses monoinsaturées, qui lui confèrent une plus grande stabilité à la chaleur, et il ne commencera pas à brûler avant d'atteindre une température de 210ºC.

Maintenant que vous savez quelle huile de cuisson est la meilleure, passons en revue le reste des options disponibles. 

Huile d'olive vierge pour cuisiner

Après l'AOVE, l'huile d'olive vierge pour la cuisine se distingue comme la prochaine meilleure option, offrant une performance similaire, sans atteindre l'excellence du vierge extra. 

La caractéristique principale est que elle contient un pourcentage plus faible de jus d'olive, ce qui se traduit par une saveur plus douce. 

Un avantage est qu'elle offre un rendement plus élevé pour la friture ou la cuisson à feu doux, car étant moins naturelle, elle a un point de fumée plus élevé à 240ºC, une température qu'il est difficile d'atteindre dans les cuisines conventionnelles. 

Huile de tournesol

Celle de tournesol est l'une des huiles les plus utilisées dans les cuisines espagnoles, juste après celles d'olive, offrant un bon comportement. 

C'est une huile riche en acides gras polyinsaturés et en acide linoléique, une source importante de vitamine E. Elle est également très polyvalente, c'est l'une des huiles qui se comporte le mieux pour frire tous types d'aliments, bien qu'elle puisse vraiment être utilisée avec toutes sortes de techniques culinaires et même pour assaisonner des salades. 

Cependant, par rapport à l'AOVE, elle a un goût très neutre qui passe beaucoup plus inaperçu. De plus, l'huile d'olive vierge extra contient principalement des acides gras monoinsaturés tels que l'acide oléique, qui offre d'importants avantages pour la santé cardiovasculaire, tandis que celle de tournesol contient principalement des acides gras polyinsaturés, qui peuvent s'oxyder plus facilement et sont moins stables. 

Huile de coco

L'huile de coco a gagné une grande importance en cuisine, offrant une bonne performance, bien que en raison de sa teneur élevée en graisses saturées, sa consommation excessive n'est pas recommandée. 

Dans le cas où vous l'utiliseriez, le plus recommandable et de meilleure qualité est l'huile de coco non raffinée, mieux connue sous le nom de "vierge", bien qu'à partir de 170º elle puisse commencer à brûler, ce qui la rend inadaptée à la friture. 

Huile d'avocat

Après celles d'olive, l'huile d'avocat est l'une des plus remarquables pour la cuisson, principalement parce qu'elle n'est pas raffinée et qu'elle a un point de fumée très élevé, ce qui permet de l'utiliser pour cuisiner tous types de plats. De plus, elle est riche en graisses monoinsaturées saines. 

Son principal inconvénient est qu'elle a un goût très doux, qui une fois mélangé avec d'autres ingrédients peut passer complètement inaperçu. Bien que cela puisse devenir un point positif si vous ne cherchez pas à ajouter de saveur supplémentaire à vos plats. Tout dépendra de ce que vous allez cuisiner et de vos préférences.