Huile d'olive vierge extra récoltée à la lumière de la lune, qui influencera de manière notable la qualité de l'huile obtenue. La récolte est effectuée la nuit en profitant des bienfaits des basses températures pour le fruit, ainsi que de l'impact de la lumière de la pleine lune sur l'olive, obtenant ainsi une huile d'olive vierge extra de catégorie supérieure, plus pure et délicate.
Les nuits choisies pour la récolte sont déterminées par la pleine lune du mois d'octobre, ainsi que par d'autres aspects et variables, afin d'optimiser les temps et d'améliorer la qualité de cet AOVE premium.