Melgarejo Composición donne son nom à cet Huile d'Olive Vierge Extra composée des variétés d'olives les plus reconnues, - picual, arbequina, hojiblanca et frantoio -, le poids de chacune d'elles varie selon l'année de récolte. Il s'agit d'un assemblage dont la saveur se distingue principalement par le fruité vert de l'olive, avec une base douce et une touche légèrement amère et piquante.