Le dernier lancement de Castillo de Canena, une jeune huile d'olive vierge extra Arbequina raffinée dans des fûts de vin amontillado de Jerez avec plus d'un demi-siècle de vieillissement. C'est le résultat de la passion pour deux produits gastronomiques tels que l'huile d'olive extra vierge et les vins de Xérès. Le nez rappelle les noix grillées, les bois nobles, les fruits mûrs et les champignons (perrechicos), avec une délicate touche de xérès. La bouche est élégante et douce, avec des notes de noisettes grillées et d'avocat mûr. En fin de bouche, il y a un soupçon de bois de botte, une sensation amontillada qui est parfaite pour aromatiser un large éventail de plats et de matières premières.
Il est idéal pour accompagner les palourdes, les coques et les huîtres, qu'elles soient crues ou en conserve, et même poêlées ; les amandes et les olives frites ou grillées : mojama, lingue et œufs de lingue ; champignons et cèpes en carpaccio ou sautés ; carpaccio et tartare de crevettes ou de thon ; foie gras grillé, pâtés de perdrix et tourtes de viande ; poissons salés et cuits au four ; volailles et porc grillés ou cuits au four ; chocolat noir et avec des noix.
- Variété : Arbequina
- Producteur : Castillo de Canena
- Format : 250 ml
- Origine : Canena (Jaén)