Cet huile d'olive vierge extra de Dehesa el Molinillo est fabriquée à partir de Cornicabra, une variété traditionnelle des Montes de Toledo, cultivée de manière biologique à une altitude de 800 mètres.
Contenu élevé en composés phénoliques.
Cette huile est sélectionnée à son stade de maturité optimale pour obtenir plus d'arômes et un équilibre entre l'amertume et le piquant, avec des notes de légumes, d'artichauts, de poivrons verts et de peau de banane. En bouche, elle présente une amertume moyenne à élevée et une sensation de piquant progressif similaire au poivre vert.
Recommandée pour les palais recherchant une expérience gustative et gastronomique exceptionnelle. Idéale pour les recettes crues telles que les ceviches et les carpaccios.
Parfaite pour créer des émulsions avec du caractère, offrant une saveur gastronomique unique et une texture douce en bouche, comme du pur jus d'huile d'olive extra vierge. Convient aux poissons gras tels que le thon rouge et le saumon, ainsi qu'aux viandes telles que l'agneau de lait, le chevreau ou le cochon de lait ibérique.
- Variété : Cornicabra
- Producteur : Dehesa el Molinillo
- Taille : 500 ml
- Récolte : 2023/2024
- Origine : Retuerta del Bullaque (Toledo)