Cet Huile d'Olive Vierge Extra de Dehesa el Molinillo est un Cornicabra, variété traditionnelle des Montes de Toledo, cultivée écologiquement à 800 m d'altitude. Haut contenu en composés phénoliques.
Cet huile est choisie à son point de maturité pour obtenir plus d'arômes et un équilibre entre l'amertume et le piquant, avec des notes de légumes, d'artichauts, de poivrons verts et de peau de banane. En bouche, elle présente une amertume moyenne à élevée et un piquant progressif similaire à celui du poivre vert.
Recommandé pour les palais qui recherchent une expérience gustative et gastronomique exceptionnelle. Idéal dans des recettes crues comme les ceviches et les carpaccios.
Parfait pour créer des émulsions avec du caractère, apportant une saveur gastronomique unique et une texture douce en bouche, comme le pur jus d'AOVE. Indiqué pour les poissons gras comme le thon rouge et le saumon, et les viandes comme l'agneau de lait, le cabri ou le cochon ibérique.
- Variété : Cornicabra
- Producteur : Dehesa el Molinillo
- Taille : 500 ml
- Récolte : 2024/2025
- Origine : Retuerta del Bullaque (Ciudad Real)