L'huile d'olive vierge extra O.live est un jus d'olive obtenu à partir de la sélection des meilleures "fermes d'oliviers écologiques centenaires de montagne" ainsi que des meilleures olives de la variété picual vertes récoltées au moment optimal de maturation. Le broyage se fait à froid en dessous de 23ºC, réduisant les temps de malaxage, ce qui permet de conserver tous les arômes, saveurs et, ce qui est plus important, de maintenir tous ses bienfaits pour la santé grâce à son pouvoir antioxydant, cardiosanté et anticancéreux.
De couleur vert émeraude, au nez, il dénote un parfum à fruité très intense et complexe, avec beaucoup de fraîcheur et des arômes herbacés et fruités : tomate, herbe fraîchement coupée, feuille d'olivier, artichaut, banane verte, amande. La entrée en bouche est puissante et harmonieuse, très fruitée, nette, parfumée, complexe et agréable, étant la continuation de ce que nous avons perçu au nez. Amertume et piquant totalement équilibrés. Grande harmonie et persistance.