Voici les types d'huile d'olive qui existent
L'huile d'olive est l'un des produits phares de notre gastronomie et l'un des plus consommés dans notre pays, avec une moyenne de 4,92 litres par personne et par an. Mais saviez-vous qu'il existe différents types d'huile d'olive ?
Conformément au règlement (CE) n° 1019/2022, il existe actuellement quatre types d'huile d'olive reconnus par la législation européenne :
l'huile d'olive vierge extra
Huile d'olive vierge
l'huile d'olive
Huile de grignons d'olive
La principale différence entre les différents types d'huile d'olive est leur qualité, chacune d'entre elles ayant des caractéristiques particulières qui les rendent facilement identifiables.
Nous vous présentons les différences entre les différentes variétés d'huile d'olive selon la réglementation.
Types d'huile d'olive : quelles sont les différences?
1. l'huile d'olive extra vierge
La plus connue est l'huile d'olive extra vierge, qui est le type d'huile d'olive de la plus haute qualité. Elle contient 100 % de jus d'olive et 0,8 % d'acidité.
Plus connue sous le nom d'EVOO, l'une des clés de sa qualité réside dans le fait que les olives sont récoltées au moment optimal de maturité ou à la véraison, en les sélectionnant méticuleusement et en laissant de côté celles qui ne sont pas en bon état ou qui sont tombées de l'olivier sur le sol. De même, le processus de production est extrêmement soigné.
Cette huile est riche en acides gras mono-insaturés et en antioxydants naturels, ce qui en fait le type d'huile d'olive le plus sain.
Au sein de cette catégorie, il existe différentes variétés d'huile d'olive extra vierge en fonction du type d'olive à partir duquel elle est produite.
Parmi les plus connues, on trouve l'Arbequina, l'Hojiblanca et la Picual.
2. L'huile d'olive vierge
La principale différence entre l'huile d'olive vierge extra et l'huile d'olive vierge réside dans le degré d'acidité : alors que l'huile d'olive vierge extra ne peut dépasser 0,8 %, l'huile d'olive vierge est limitée à 2 %. Cela signifie que la qualité des olives est légèrement inférieure, ce qui se remarque à la couleur, à la saveur et à l'arôme.
Une autre différence est que la verdeur et l'arôme de l'huile d'olive vierge sont plus intenses, car les olives n'ont subi aucun dommage. La saveur est également légèrement différente, car l'huile d'olive vierge ne présente pas le piquant et l'amertume caractéristiques de l'huile d'olive végétale.
Pour le reste, la méthode de production est la même et le jus est également du jus d'olive à 100 %.
3. L'huile d'olive
La qualité de l'huile d'olive est nettement inférieure à celle des deux huiles précédentes, car les exigences relatives à sa production sont beaucoup plus faibles.
Ce type d'huile est un mélange d'huile d'olive vierge et d'huile d'olive raffinée. L'huile d'olive raffinée est une huile d'olive vierge qui a subi une série de traitements chimiques visant à éliminer son goût et son odeur. Dans la dernière partie du processus, on ajoute de l'huile d'olive vierge ou extra vierge pour obtenir une certaine saveur.
4. Huile de grignons d'olive
La classification des types d'huile d'olive se termine par l'huile de grignons d'olive, élaborée à partir des résidus de la production d'autres huiles, en utilisant la pulpe, la peau et même le noyau des olives qui, s'il est vrai qu'ils conservent leur saveur, font que le résultat final est de qualité inférieure.
Ces résidus sont associés à l'huile d'olive vierge extra et à d'autres huiles obtenues par des procédés chimiques avec une acidité maximale de 1,5 %. Par conséquent, bien que la qualité soit inférieure, il s'agit d'un type d'huile adapté à la consommation humaine.
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Comme nous l'avons vu, l'huile d'olive vierge extra est le type d'huile d'olive de la plus haute qualité, la plus demandée par les amateurs d'huile qui ne se satisfont que de la plus haute qualité.
Si vous êtes l'un d'entre eux, chez Olivarte nous avons la meilleure huile d'olive vierge extra et les meilleures marques, et vous pouvez choisir parmi une grande variété d'huiles aux caractéristiques différentes, mais toutes de la plus haute qualité. Elles ne vous laisseront pas indifférents et vous permettront de vivre une expérience gastronomique spectaculaire.