Huile d'olive Picual : caractéristiques, propriétés et utilisations

 

Le nom picual vient de la forme du fruit, qui se termine par un bec. Il pèse environ trois grammes et un olivier peut produire entre 40 et 50 kg d'olives picual. Il est également facile à détacher de l'olive.

 

Huile d'olive vierge extra Picual de récolte précoce

L'huile d'olive vierge extra Picual de récolte précoce - l'huile de la plus haute qualité et celle obtenue dans les premiers jours de la récolte - se distingue des autres par son goût amer et piquant caractéristique, ainsi que par ses arômes herbacés tels que la feuille d'olivier, l'herbe ou la tomate. Il s'agit d'une huile intense de couleur verte, idéale pour rehausser la saveur des plats et les rendre plus colorés. Parmi les plus remarquables, citons Verde Esmeralda Picual, Aceite Elizondo ou Yo,verde Picual.

Son piquant et son amertume sont dus à sa forte teneur en polyphénols et en antioxydants naturels, qui présentent de grands avantages pour la santé, comme le retardement du vieillissement, le renforcement du système immunitaire, l'aide au contrôle du mauvais cholestérol (LDL) et la protection de la santé cardiovasculaire et osseuse. En outre, les polyphénols protègent l'huile et lui permettent de mieux se conserver. De même, l'huile d'olive extra vierge de la variété picual contient environ 80 % d'acide oléique, une teneur élevée qui lui confère une plus grande intensité.

Sa consommation est recommandée crue pour apprécier ses propriétés organoleptiques - saveur, couleur, odeur et texture - et pour savourer cet or liquide sur des toasts ou des salades, en renforçant et en rehaussant leur saveur par des touches fruitées. Il est vrai que cette variété d'huile se marie parfaitement avec tous les plats (saucisses, marinades, viandes, poissons et même desserts).

Toast à l'huile d'olive extra vierge Esmeralda Picual verte

Huile d'olive extra vierge Picual pour la cuisine

L'huile d'olive extra vierge Picual est la plus adaptée à la cuisson, car elle conserve ses propriétés et sa saveur à des températures élevées (friture, cuisson à l'étouffée...), et elle est plus bénéfique pour la santé en raison des nutriments qu'elle contient. 

Aujourd'hui, l'huile d'olive extra vierge Picual pour la cuisine est disponible en différents formats, de la bouteille de 1 litre à la carafe de 5 litres (une option plus économique en cas de consommation fréquente et qui dure dans le temps grâce aux propriétés de l'huile extra vierge).